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うに料理

うにの「やまみ」
 
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●うにめし

 
【材料】

 
米・・・3カップ
やまみうに・・・60g
みりん・・・大さじ1杯
塩・・・少々
切り海苔または青のり
 
【作り方】
1. 丁寧にといで適量の水を張った米の中にうにを入れ、とき混ぜ、みりん、塩少々を入れて味をととのえます。
2. 炊飯器で通常通り炊きます。
3. 炊き上がったら、ふっくらと混ぜ合わせ、風味豊かに熱々をいただきます。お好みで、切り海苔又は青のりをふりかけてお召し上がり下さい。
 
 
●いかのうに和え

 
【材料】

 
やりいか・・・1杯
やまみうに・・・大さじ1.5杯
卵黄・・・1ヶ
 
【作り方】
1. いかは洗い水気をとり縦半分に切り細切りにします。
2. うにと卵黄を混ぜ合わせます。
3. 1.と2.をあえます。
4. 器に盛りお好みにより木の芽や小ネギの小口切り、きゅうりの塩もみ等を添えると良いです。

 

 
 
    ●うにとろろ

 
【材料】
4人分

大和芋・・・1個
調味料 うに・・・大さじ1
  〃  酒 ・・・大さじ2
  〃 しょうゆ・・・大さじ1
海苔又はわざび・・・少々

 

 

 
【作り方】
1. 大和芋は、短冊切りにする。
2. 調味料を全部混ぜて、大和芋と和える。(うにの量は、大和芋の大きさによって加減する。)
3. 小鉢に少々盛り付け、海苔かわさびを添える。

 


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