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瓶詰うにをつかったレシピコンテストレシピ紹介12|うにの寒天寄せ

うにの寒天寄せ

レシピコンテスト作者コメント

ちょっと変わったうに料理。食欲の低下しやすい暑い夏に喉ごしがよく、食べやすい。 見た目が涼しげな料理です。

作り方

うに:20g
おくら:20g
ミニトマト:20g
だし汁:350
薄口醤油:5cc
粉寒天:2.5g

<うにペースト>
だし汁:50cc
うに:20g
片栗粉:1〜2g
水:適量

作り方
  1. ミニトマト、おくらは薄く輪切りにする。
  2. だし汁に粉寒天、薄口醤油を入れ強火にかけ、煮立ったら弱火にして混ぜながら溶かす。
    次に1を入れる。流し缶(容器)に静かに入れる。
  3. 2にうにを少量づつ全体にちらす。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 3を人数分に切り分け、皿に盛り、うにペーストをかけて食べる。 



 <うにペースト>
  1. だし汁にうにを入れてよく混ぜる。
  2. 片栗粉を少量の水で溶き、,貌れてとろみをつける。


 

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