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雲丹醤油クリームパスタを和欧創作ダイニングトランジスタさんで作っていただきました♪

おさかなジャパンで紹介されました

テレビで紹介されましたうに醤油のカルボナーラ風
テレビで紹介されました

雲丹醤油クリームパスタスマホバナー

雲丹醤油を使ったメニューを出してくださっている、下関市の和欧創作ダイニングトランジスタさん・・・。


トランジスタメニュー雲丹醤油たまごかけごはん
↑絶品 潮の香り漂う 雲丹醤油のたまごかけご飯と


今回は、雲丹醤油クリームパスタ作っていただきました♪

本格的なお店の雲丹醤油料理を是非取材させていただきたいとお願いし、お店にお伺いしました。

その時の動画がコチラ(友枝課長 監督 編集)



レシピも教えていただきました♪


雲丹醤油クリームパスタの作り方



【材料(一人前)】

生パスタ 又は 乾燥パスタ(ニョッキも有)

○ソース

 ニンニク1片(ガーリックチューブ可)
 牛乳 50cc
 生クリーム 50cc
 雲丹醤油 30cc(大さじ2)
 パルメジャーノ 三つまみ(スーパーなどの市販の粉チーズは独特の香りが強いのでひとつまみ位で)
 エルブドプロバンス ひとつまみ(好みの乾燥ハーブで可)
 塩 胡椒

※エルブドプロバンスはハーブを多用する南フランス・プロバンス地方のハーブミックス(エルブはハーブの仏語)で、タイム、ローズマリー、セージ、バジルなどを組み合わせるが、これといったきまりはありません。卵や魚介料理、乳製品を使った料理などに独特の香味をそえます。

○具材
 好みの具材で。
 おすすめはきのこなど。


【作り方】

ー絏个離侫薀ぅ僖鵑妊縫鵐縫を炒め、うすく焼き色が付く位まで炒め油にニンニクの香りをうつす。
(この工程はガーリックオイルを使用すれば不要)

並行してパスタを湯がく。


△修離侫薀ぅ僖鵑帽イ澆龍餾爐鯑れる。
水分が多いと口に入れた時にソースが薄くなるので弱火でよく水分を飛ばす。
(水分を飛ばせば味も深くなります。)

炒めたら生クリームと牛乳と雲丹醤油を入れ一煮立ちさせたら火を止め、パスタを入れさっと絡める。
(煮詰めると濃くなりますので一煮立ちで火を止めて下さい)


け胡椒、ハーブ、パルメジャーノで味を整え完成。



塩を海塩にしますと自然な味になります。
胡椒は白です。


オーナーシェフの濱崎さんからも

「雲丹醤油は和食洋食にすごく合う調味料です。皆様もいっぱい使われてください」

と、嬉しいお言葉をいただきました!

和欧創作ダイニングトランジスタさんにて
オーナーシェフの濱崎さんと記念写真、パシャリ♪

ありがとうございます!

お店紹介


和欧創作ダイニングトランジスタ
住所: 〒750-0025 山口県下関市竹崎町2丁目13−3
電話:083-250-6490
フェイスブックページはこちら



雲丹醤油クリームパスタに使用した雲丹醤油はコチラ!



うにのやまみでは雲丹醤油以外でもパスタにピッタリな食材があるんですよ

そ・れ・は

おもてなしのうにペースト(パスタとうにペースト)640_480


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