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デジタルカタログ_馬関だより冬号2024vol.65

こんにちは!うに姫です!

通販カタログ「馬関だより冬号(65号)」ができました!

電子カタログも作りましたので、
良かったらご覧くださいm(__)m
右下の矢印のマークをクリックすると大きくなります。




雲丹醤油はドバイで流行るか?(テレビ放映のお知らせ)

こんにちは!うに姫です!
テレビ放映のお知らせです!

◎放映日:11月11日(月)15:55~16:48

◎テレビ局:山口朝日放送(yab)

◎番組名:「YOU!どきっ」

「ドバイで流行らせて!山口グルメ」コーナーで

雲丹醤油が紹介されます!

YOU!どきっ



ドバイで流行らせてほしい

おススメの山口グルメをプレゼンして

MALIA.さんが「アリ」か「ナシ」かを

判定されます。

YOUどきっ番組内容



3品紹介されるそうなんですが

その中の一つに雲丹醤油が選ばれました!



雲丹醤油を熱弁プレゼンするのは

下関出身の芸人「波田陽区」さんです。
ドキドキ・・・



インスタのフォロアー数20万人越えの

ゲストMALIA.さんが、



もし



雲丹醤油のことをめっちゃ気に入ってくれて

インスタに載せたりしてくれたりしたら



大変なことになるのでは???



と、うに姫は妄想がとまりませ~ん♪



よかったら、ご覧くださ~い!

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雲丹醤油
雲丹醤油120ml(2021ラベル)正方形

雲丹醤油お徳用500ml

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(雲丹醤油賞味期限:常温8ヶ月です)

雲丹醤油発売15周年記念プレゼント企画


こんにちは!うに姫です!

皆様のおかげで、雲丹醤油は今年で発売から15周年を迎えることができました。
この節目を迎えることができましたのも、日々ご愛顧いただいている皆様の温かいご支援のおかげです。心より感謝申し上げます。

15周年を迎えたこの機会に、感謝の気持ちを込めまして
プレゼント企画を準備いたしました。ぜひご参加ください。

雲丹醤油150周年記念プレセント企画

通信販売(本店ご来店含む)で

やまみの商品をご購入いただいた

先着150名様に

やまみ人気商品「ふくのお茶漬け」1食分を

プレゼントします!




この機会に是非ご利用くださいませ♪


これからも雲丹醤油が皆様の日常のささやかな喜びとなるよう、引き続き精進してまいります。今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、お願い申し上げます。


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試食の図(うに姫がうさぎさんのようなうにグラタンを試食)



うに姫のお店訪問|下関市岬之町|CAMP KITCHEN 篝火(かがりび)様とやまみうにのコラボメニュー

こんにちは!うに姫です♪

今回ご縁があって、やまみの商品を使って飲食店さんが新メニューを作ってくれることになりました。

椎茸のウニバター焼き
椎茸のウニバター焼き~お近づきのきっかけになったメニュー


<お店の紹介>

CAMP KITCHEN 篝火(キャンプキッチンかがりび) 様

キャンプキッチン篝火さんロゴ

キャンプキッチン篝火さん店頭
※11月、12月は忘年会シーズンの為、ランチはお休みです


2024年1月に下関市岬之町にオープンしたキャンプ飯をコンセプトにした居酒屋さんです。創作キャンプ飯や、本格的な居酒屋料理、豊富なグラスワインや燻製料理が特徴のワクワクする居酒屋さんで、味ももちろん◎◎◎
キャンプキッチン篝火さん料理


キャンプキッチン篝火さん入ってすぐ
※座席は、お座敷(座椅子付き)、テーブル、カウンターと選べます

おしゃれな店内
※ところどころにキャンプっぽい装飾、人口芝生が敷いてあります

準備をするオーナーシェフ土岐さん
オーナーシェフの土岐(どき)様は、ホテルのシェフ、人気居酒屋の店長(小倉、湯田)、海の料理人などの経験を経て独立された経験豊富な方です。とっても優しくて、気さくなお人柄です。


<コラボメニュー試食会の開催>

試食中(真面目にストイックに記録をつけております)
コラボメニューの試食会を開催しました。アンケート用紙を用意して意見を収集、みなさんしっかり記入していただきました。その後、うに姫も足しげくお店に通い、土岐様に意見をお伝えし、メニューのブラッシュアップに活用しました。


その結果、完成したのがコチラ

↓ ↓ ↓ ↓


<コラボメニューの紹介>


●帆立のカルパッチョ うに醤油ソース

ホタテのカルパッチョうに醤油ソース

~オーナーシェフ土岐様からメニューの説明~

ぷりぷりの帆立に彩り野菜を添え、やまみうに様の看板商品うに醤油をベースに作るソースでどうぞ♪
帆立の甘みと雲丹の風味が白ワインと絶妙なマッチング。

オススメの白ワインは【リースリング】。
爽やかな酸味で濃厚な雲丹の風味が一口毎に味わえます♪



●秋野菜のウニグラタン

秋野菜のうにグラタン(練うに使用)

~オーナーシェフ土岐様からメニューの説明~

ゴロッとたっぷりの秋野菜を、練うにを混ぜ込んだホワイトソースとたっぷりのチーズでグラタンに♪
季節感とボリューム感たっぷりの一品です。

合わせて飲みたいグラスワインは【シラー】。
ホワイトソースに負けない濃厚な果実味とスパイシー感で満喫できます♪



●濃厚ウニボナーラ

濃厚ウニボナーラ

~オーナーシェフ土岐様からメニューの説明~

カルボナーラソースの卵の代わりに瓶詰めうにを用いて、濃厚なウニの風味を味わえる絶品ウニボナーラに。
たっぷりの海苔と絡めて食べることで、海そのものを感じさせる一品です。

合わせて飲みたいワインは【ヴィオニエ】。
穏やかな酸味と豊かなコク、さらには華やかな香りがより一層ウニの旨味を引き立てます♪


<うに姫の感想>

うちのウニがこんなにおしゃれでおいしいお料理になるなんて!感激です!

◎カルパッチョは辛口の日本酒とも合いそう!ホタテがたくさん入っていて幸せ~♪お腹に負担が少ない感じで、吞みながら楽しむのにピッタリ!


試食の図(うに姫がうさぎさんのようなうにグラタンを試食)
◎グラタンはボリュームタップリで、うにの風味もちゃんと生きていて、満足度200%です!見た目も可愛い♪友達と行ったら、必ず頼みたい一品です。


うにパスタ美味しいと喜ぶ うに姫
◎ウニボナーラは濃厚でクセになる味、他店のウニパスタにないくらい惜しみなく投入した海苔とのハーモニーがたまりませ~ん♪


<オーナーシェフ土岐様にインタビュー>

質問1:やまみのことをお知りになったきっかけは何だったのでしょうか?

土岐さん:以前、ホテルで働いていた時に、ホテルの支配人さんから「雲丹醤油を使った料理を作ってほしい」と依頼があり、先輩シェフが作ったと聞いたことがありました。独立して、この店でも椎茸のウニバター焼き をメニューに加えております。


質問2:今回は雲丹醤油に加えて、やまみの練うにや粒うにを使用して下さったんですが、ご使用になっていかがでしたか?

●雲丹醤油…もちろん単品で作る卵かけご飯は絶品間違いなしなんですが…

何と合わせてもウニの風味が損なわれることなく調和する、可能性に満ちた調味料だと思います。

お家でも思い付いた色んなアレンジを試してみると面白いと思います♪

●練うに…練うにが苦手という方によくアルコール感が苦手という人をよく耳にします。

加熱調理によってアルコール感を飛ばしてあげれば、ウニ本来の旨味や香りが残って他にはない調味料として使えます♪

バターと一緒にトーストに塗って焼くだけでも美味しいです♪

●無着色うに…こちらは香り・味わいともに濃厚なウニそのもの!!

適度に残る粒感が味わいに濃淡を出してくれるので、ソースなどに使うとメリハリある味わいになります♪

お酒・みりんで少し伸ばして、焼きおにぎりに…なんかも良いと思います♪




すてきな感想ありがとうございますm(__)m


キャンプキッチン篝火土岐オーナーシェフとうに姫
オーナーシェフ土岐様の素晴らしいアイデアと技術によって、やまみのうにを活かした絶品メニューが誕生しました。

私たちも試食会や提案を通じて少しでもお手伝いができたこと、そしてこの相乗効果でさらに素晴らしい料理が生まれたことを心から嬉しく思います。


とっても居心地のいいお店なので、皆さん是非行って見て下さい♪
キャンプキッチン篝火さんショップカード
~使用していただいたやまみの商品はコチラ~


●雲丹醤油

雲丹醤油お徳用500ml
※ヘビーユーザーの方や、業務用で利用されるお客様におすすめ

●練うに

練うに新大110g
※1kgでの販売もございます。ご希望がありましたらうに姫までお問い合わせください(083-223-7284)

●無着色粒うに

無着色粒うに50g
※1kgでの販売もございます。ご希望がありましたらうに姫までお問い合わせください(083-223-7284)

●焼うに
やまみ 焼うにキューブ 20g
写真は焼うに20g、これは今研究中なんですが、キューブにする前の状態の焼うにを刻んでパスタのトッピングにしていただいてます。

●動画

ここまで読んで下さってありがとうございます。
お店紹介動画と新メニュー紹介動画(いずれも40秒程度)もよかったらご覧ください。

●お店と椎茸のうにバター焼き紹介動画


●キャンプキッチン篝火さんのやまみうにとのコラボ新メニュー紹介動画



所在地
山口県下関市岬之町11-4

営業時間
【ランチ営業】
火曜~金曜
11:00~15:00(LO14:00)

【ディナー営業】
火曜~木曜
17:00~22:00(LO21:00)

         金・土・日曜
17:00~23:00(LO22:00)

定休日
月曜日・第2、第4日曜日
※ 祝日変則有り

お問い合わせ
・TEL      050-8882-6392

席数
座敷… 12席
テーブル…12席
カウンター…4席

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<うに姫のオススメ>




焼ふぐキューブ開発物語(お披露目会で市長さんに食べてもらうの巻き)

こんにちは、うに姫です。


期待の新商品「焼ふぐキューブ」がとうとう完成し、2月8日に開催されたお披露目会に参加してまいりました。

地域資源集合写真前田下関市長とともに

ミーティングで模擬ディスプレイと質疑応答の練習を行った時は
模擬だからか?演技が恥ずかしいのか?まじめにやらない男ども(怒)

「大丈夫かな?」

といった感じでしたが・・・

直前になってエンジンがかかる私たち♪

ディスプレイは・・・シンプルでええよね?
な~んて言ってたんですが、
目立ちたがり屋のうに姫が、紺色の布と、以前クリスマスの撮影の為
ニトリで買った銀色のスケスケランチョンマットを用意

プレゼン係の友枝次長は説明しやすいようなPOP(商品案内と製造工程がわかるもの)を作成

工場長は太っ腹に試食を用意、一緒に焼うにキューブも用意

いざ下関市役所へ!(なんか楽しい♪)

地域資源お披露目会友枝次長工場長スタンバイOK

会場に着いてみると、他のメーカーさんも
結構凝ったディスプレイをしていたので
「準備してよかった~」と胸をなでおろすうに姫でした。

お披露目会スタート

順番に下関市の前田市長さんが認定事業者のテーブルを回って
試食されます。

元気で若くてかっこいい自慢の前田市長さん、前向きなお言葉をかけていかれます(ステキ、元気もらえるわ~)。

そして、いよいよ我がテーブルへ!!

前田市長に焼ふぐキューブを説明する工場長と友枝次長
用意したPOPを見せながらプレゼンを開始する友枝次長(奥)、すかさず試食をすすめる工場長(右から2番目)

カメラをもって、シャッターチャンスを狙う うに姫
(ええ、あなた様にレポートするためにぬかりはありませんよ)

気になる試食の反応は上々で、一緒に持って行った焼うににも

「うん、これ好き!」と前田市長に「好き!」いただきました!\(^o^)/

たぶん、一番にぎやかなテーブルになりました
(ささやきあってるテーブルもまたよし)

最後に目標としていたツーショット写真(集合写真の後、市長を捕まえておねだり、これ結構 勇気いりました)

お披露目会_市長とうに姫
念願のツーショット

「写真どんどん使って宣伝してね!」と前田市長からも優しいお声を
かけていただき、感激!!

友枝次長、工場長、私 3人とも達成感いっぱいのお披露目会でした。

これからも、下関の名前を全国に轟かすことのできる商品を
開発したいと思います

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焼ふぐキューブ

焼ふぐキューブ
焼ふぐキューブおすすめポイント5










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2022撮影会★テーマは「和モダン」

こんにちは、うに姫です。

9月5日に馬関だより冬号の表紙撮影会をしました。

写真左から友枝課長、大木先生、うに姫


今年は

「うにや雲丹醤油を使ったおせち料理」

をテーマにメニューを決めて撮影しようと友枝課長と話し合いました。



↑友枝課長が考えてくれたメニュー


一昨年と昨年に行った、撮影会の店長日記はコチラ

2020粒うにや雲丹醤油のグッとくる写真を撮っちゃおう大会




今年は・・・


その名は「大木賢一さん」

ロゴ、カタログ、パッケージ・WEB・動画制作やイベント企画なども手掛けられている




の代表をしておられます。



撮影はもちろん、新商品開発や、カタログのことも相談できたらいいな♪

でも、デザイン会社の代表さんだぞ、

本当にいいのか?

とドキドキしながら打診したところ・・・



なんと「OK」のお返事をいただきました\(^o^)/

ありがとうございます。



事前の打ち合わせで、



テーマ 『 和 モ ダ ン 』 に 決 定!


事前ミーティングホワイトボード
打合せ記録ホワイトボード うに姫の字汚くてすみません


うにの向こうにある人がだれか?ということをイメージしてとも言われました。

事前準備はほぼできました。

生魚は、毎週自宅に魚を届けてくれる知り合いに頼み、

欲しい量の魚の刺身やいくらやイカ、

レモンをくりぬいた器などを用意して

配達してもらいました。

(スペシャルサンクス 魚華 吉田さん)


2022撮影会店長日記


当日早朝

うに姫は現場で素早く作る自信がなく(情けなや)、

自宅でかまぼこときゅうりを切って持参・・・・。



大木さんがおみえになりました。

よろしくおねがいしま~す!!

2022撮影会店長日記

計画に沿って、次々と料理を作る友枝課長

2022撮影会店長日記
葉っぱをどこに置こうか悩む友枝課長


料理を置く場所と三脚の位置は一定にして、時々三脚からカメラを外して近寄って写真を撮ります。

2022撮影会店長日記

最後のクライマックス、表紙の撮影、角度や画角でずいぶん印象が変わります。

2022撮影会店長日記

撮った写真のPCでの確認、ちゃんと撮れているかな~?

2022撮影会店長日記

大木先生は、終始穏やかで優しく、我が社にあるものでいい写真が撮れる工夫を教えて下さいました。ありがとうございました。




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