KRY取材裏話
取材の準備で作成した原稿です。使わなかったところが多かったのですが、折角なので日記に書いておきます。
≪瓶詰めのうに誕生の話、その後今に至るまでの歴史≫
●貝塚の話
下関に面する日本海は、岩場、転石が多く、海藻が豊富な為、ウニの生息に大変適しており、良質のウニがとれます。このため下関では古くから、ウニは生食され、ウニの加工技術も進んでいました。富任町の潮待貝塚からは約5000年前のウニのとげが発見されています。⇒下関市の潮待貝塚からは縄文時代のウニの化石が発見されています。
●うに献上の話
山口県では、江戸時代、文化・文政の頃、下関市西方の玄界灘に浮かぶ六連島から長府藩に、また嘉永年間には豊北町和久地区から萩藩にうにを献上したという記録が残っているそうです。⇒山口県では江戸時代、長府藩や萩藩にうにを献上したという記録が残っているそうです。
● アルコール漬け瓶詰め粒うに誕生の話
明治初期、六連島に灯台が設置され、外国船が沢山出入りするようになりました。ある日西教寺の蓬山和尚が、外国人の水先案内人と歓談中、杯につごうとしたお酒（ジン）が、誤って生うにの小鉢にこぼれてしましました。和尚がそのウニを食べるととてもおいしくなっていました。それを研究し、アルコール漬けに改良しました。瓶詰めの粒うにの誕生です。⇒明治初期、響灘の六連島での酒席で、ウニの小鉢に誤ってジンがこぼれ、それが美味しかったことから加工技術が開発されました。
●伏線
前田砲台世界遺産候補の話：下関市前田町にある前田砲台跡は、「1872年の下関戦争の砲台跡」として、「九州･山口の近代化産業遺産群」の中の、「積極的な技術導入を示す遺跡群』の１つに位置づけられています。そしてその下関戦争の賠償金に関連する灯台の１つとして、「六連島灯台（日本で最古の洋式灯台）」が建てられ、「下関のアルコール漬け粒うに発祥の伝説」が生まれました。
賠償金の交渉の席についた高杉晋作先生が、灯台建設の条件を承諾しなければ、下関のアルコール漬け瓶詰め粒うに発祥の伝説は生まれなかったのかもしれません。
●地域団体商標に登録：平成１９年３月には下関市及び北浦地区で製造された加工うにが「下関うに」「北浦うに」として地域団体商標に登録されました。
