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瓶詰うにをつかったレシピコンテストレシピ紹介5|えびしんじょのウニあん

えびしんじょのウニあん

レシピコンテスト作者コメント

えびしんじょとウニを使ったあんが意外と相性がよく、ちょっと違ったえびしんじょになりました。

作り方

瓶詰ウニ:大さじ1
えび:5~6尾
はんぺん:1つ
豆腐:半丁
卵白:25g
塩:少々
片栗粉:大さじ1
枝豆:10g
酒:大さじ1
白だし:200cc
醤油:適量
砂糖:少々

作り方
  1. えびを皮むきし、酒で洗う。
  2. 卵、天ぷら粉、冷水をボールに入れ、さっと混ぜる
  3. ①と②とはんぺんを乱切りにし、フードプロセッサーで混ぜ、卵白を混ぜる。
  4. ③に調味料を入れ、また混ぜ、終わったら取り出す。
  5. 枝豆と④を合わせる。
  6. ⑤をラップの上に置き、巾着絞りのように種を4つ作る。

  7. お湯に⑥を入れ、火を通す(5~10分)フタをする。
  8. 白だしと醤油と砂糖を煮て、片栗粉を入れる。(とろみをつける)
  9. ⑧の中にうにを入れる。
  10. えびしんじょを皿に盛り、上からあんをかける。

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